深野酒造株式会社

一次のモロミと蒸し米を掛け合わせたものです。
ここで麹菌が米のデンプンを糖化し、酸を形成して
アルコールがつくられるわけです。
熟成には二週間ほどかかり、温度管理に気の抜けない毎日が続きます。