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2009年02月09日 （月） 13:30

かめの中でモロミが発酵中です。

かめの中でモロミが発静かな蔵の中で、かめの中のモロミが、ぶつぶつと音を立てて発酵していますが、この後は静かに熟成して行きます。この後蒸留しますので、もう暫くしたら、焼酎のできあがりです
常圧蒸留ですから数年間寝かせて商品化されます。
ちなみに「刻の封印」は5年物です。寝かせた年数は確実に味にでます。
まろやかな、のど越しは「亀仕込み・古酒」ならではです。手間をけ、時間をかけて造る手造りの味は格別です。
ミーチャンは仏様にあげた焼酎（少し気が抜けた）を内緒で舐めていますが、アル中ではありません。ティスティングの積もりらしいです。
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最近はもっぱら減圧蒸留のロック焼酎ばかり飲んでいますが、「刻の封印」もぜひ飲んでみたいと思いました。 ミーチャンさんの飲んでいる写真、ぜひ見てみたいっすね（笑）
by 招き猫 | 2009年02月10日 （火） 16:09